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    来源:dfqpw.cn梧州日报
2018-12-30

  编者按

  电商平台所掀起的一年一度的购物狂欢节将至而“双十一”的日子里吃货们肯定少不了买买买的冲动各种价格高昂而且号称营养价值极高的产品真的物有所值吗?今天听听食品科学博士钟凯给大家用科学的视角剥开传说中的神奇黑蒜。

  “黑蒜是发酵的”说法其实并不准确

  大蒜是百合科植物其辛辣的味道令人“印象深刻”不少人因此不爱吃蒜。

  近些年一种黑色的大蒜在北方渐渐流行它不仅没有蒜味口感还十分甜糯。传说黑蒜是纯天然发酵的健康食品有些人甚至声称它能治病养生不少老人趋之若鹜。这个东西到底怎么来的?

  黑蒜是本世纪初从日韩传过来的传统的黑蒜加工方式(固态发酵)是利用高温与高湿条件大约经历2-3个月发酵而成。这种黑蒜从外观看通常是带外皮的这是它比较明显的特点。

  当然“发酵”这个说法可能并不准确因为温度太高(60℃-70℃)几乎没有什么微生物发挥的空间实际主要是利用生物酶催化以及大蒜成分自身的化学反应。与固态发酵相对应的是液态发酵是先将蒜弄成蒜泥再加些水发酵。

  此外还有非发酵法生产的黑蒜其工艺简单且效率极高。比如用130℃的高温蒸一小时再用80℃-90℃烘几个小时就可以了。

  加工过的黑蒜糖含量明显提升

  假如你闭着眼睛吃黑蒜恐怕真的猜不出来这竟然是大蒜它怎么做到色香味俱全的呢?

  黑蒜的颜色来自高温下糖分与氨基酸发生的“美拉德反应”产生了蛋白黑素等颜色成分温度越高颜色转化越快、越深。另外美拉德反应还生成了一系列非常复杂的香气所以黑蒜吃起来有点焦天泓美易商城 免费网站客服 什么东西晚上才生出尾巴呢 乐峰有假货吗 狂花凋落主题曲 倾城绝恋分集内容介绍 他的鸡巴真大 zara品牌介绍 国产平板电脑哪个好 重生之红顶商人 场。”不能上场当然对于热爱足球的孩子来说是最大的惩罚于是他逐渐变得听话但就是在后卫位置他也打入了22个进球。

  但在一场比赛中球队的前锋受伤了教练让他客串了半场前锋虽然上半场他作为后卫进了两个球代替前锋出场时却屡屡错失进球机会。出乎意料的是赛后他找到教练沮丧地表示不会再想做前锋时教练却希望他努力尝试自我想做的事情。他最终也成为一名前锋。

  在家乡的一些球队效力过几年后2005年他来到NK萨格勒布队当时在那里执教的米洛斯拉夫·布拉泽维奇对他精心调教曼朱基奇逐渐成长起来并且赢得了一些其他俱乐部的注意。

  萨格勒布迪纳摩在2007-2008赛季与他签约一年后他就以16个球高居克罗地亚联赛射手榜榜首。2010年他加盟德甲沃尔夫斯堡队两个赛季后又签约拜仁慕尼黑。在拜仁的两个赛季共攻入48球并与俱乐部一起获得了几乎所有荣誉包括欧冠联赛第一名这也让他进入国际舞台成为最有价值的中锋之一。

  但是莱万托夫斯基的签约结束了他在慕尼黑的生活他来到西班牙的马德里竞技显然他与主教练西蒙尼“不来电”只好又转会意大利的尤文图斯。在尤文图斯他又重新燃起火焰现在已经打满三个赛季。

  从2007年入选克罗地亚国家队后曼朱基奇就一直是场上真正的斗士球场对他来说就像是斗兽场。在球场上他流过血、摔断过骨头。在俄罗斯世界杯半决赛上攻入绝杀球之前他的腿已经受伤但却一直坚持着并迎来了制胜一球。

  赛后曼朱基奇说:“其实我都不知道那个球是怎么进的但这一切不是奇迹而是伟大的球员们能够做到的事情。我们都是用心在踢球今晚我们像狮子一样我想决赛时候也会一样。”

  有媒体报道说曼朱基奇在克罗地亚对阵俄罗斯的四分之一决赛期间自我花钱请故乡斯拉沃尼亚布罗德的人喝啤酒这座城市6万多居民大部分都来到城市中心广场观看比赛曼朱基奇为他们付了大约3377欧元的啤酒钱。相信假如克罗地亚夺冠他会为家乡的人民掏更多的啤酒钱家乡人民也一定是不醉不归。

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